蛋糕三部曲之橙香戚風蛋糕

為了過年，大家忙著大掃除、買年菜、把工作趕在過年前完成，時間壓縮到極限，事情是做的完的，但忙完怎麼有種腦袋空空，四肢無力的感覺，只要坐下去就起不來的沒勁。

雖然我不用買年菜、也沒上班，但怎麼光是個大掃除就夠折磨人的，有一種永無止境怎麼掃都掃不完的惡夢，當然也就無心欣賞掃完後，那種乾淨清爽的感覺了。

在大家家忙得團團轉的氣氛下，要冒著被說：你很閒喔～的風險，要很低調地寫蛋糕三部曲，

經過兩次失敗的暖身後，這一次我終於烤出蛋糕的口感了（那種入口即化又充滿蛋香的口感）還有什麼比找回烤蛋糕手感的事更令人開心呢？

但為何要取名拉肚子橙香戚風呢？這名字實在不怎麼賞心悅目。這樣取名會不會沒人敢吃我的蛋糕了，不是吃了會拉肚子啦！

讓我說明一下為什麼叫，拉肚子橙香戚風蛋糕～


戚風蛋糕食譜

準備材料：
蛋 4至5個 / 細砂糖1/2杯（隨各人喜好增減） / 低筋麵粉 1又1/2杯（視麵糊濃躊度增減） / 泡打粉 1小匙 / 鹽1/2 小匙 / 沙拉油2湯匙 / 鮮奶2湯匙或適量 / 柳橙一顆 (喜歡咖啡也可以加咖啡、喜歡綠茶可以加綠茶，想嘗試奇怪口味的如辣椒、芥末、咖哩、五香也可以試試，不好吃概不負責)

製作方法
1. 蛋白與蛋黃分離後，蛋黃打至液體狀（重要步驟）加入一半砂糖、鹽、鮮奶，待糖完全溶解拌勻，將搾完的柳橙汁倒入，再加入沙拉油再次拌勻後，最後加入過篩的麵粉及泡打粉，攪拌成濃稠緩慢流動的麵糊後備用。（注意麵糊不要過度攪拌會出筋，會變成麵包的口感）

2. 蛋白液加入一點檸檬汁打至乾性發泡（打發的過程，邊打邊加入一半的白砂糖）後備用。
3. 此時烤箱準備100-130度預熱5鐘。

4. 將蛋白泡2.分次加入麵糊1.中扮勻後，緩慢地到入烤模中，準備送入烤箱。
5. 烤箱溫度調至160-170烤30分鐘後降至140度烤10分鐘。筷子插入蛋糕中，不沾黏麵糊即完
    成。

PS.
1.這個作法是比較能烤出入口即化的口感，我不喜歡太乾的蛋糕
2.加入少許玉米粉（8克左右）可增加蛋糕的Q度
3.蛋糕表面上色後即可調低溫度


製作過程：

蛋黃打成液體狀（這樣麵粉才不會結塊），加入糖、鹽、鮮奶、柳橙汁、沙拉油

麵粉過篩加入蛋黃液中

千萬不要蛋黃沒打散，麵粉就放下去，會早成致命的錯誤。

打發後的蛋白泡，像不像兩隻鳥停在沙洲上～打發後的蛋白泡，像不像兩隻鳥停在沙洲上～

蛋白分次加入麵糊中扮勻

將光滑柔順的麵糊到入烤模中

 

放入烤箱，蛋糕慢慢膨脹中，非常好！這次應該會成功了～

唉呦！怎麼會這樣，麵糊拉出來了，這就是為啥要取名，拉肚子橙香戚風蛋糕～

旁邊那個小碗裝多出來的麵糊。

烤完後留在烤箱中，倒扣放涼這樣蛋糕才不會收縮的太快影響外觀。

長條戚風

小碗戚風

小碗戚風，一人份剛剛好

希望能和所有的親朋好友分享這種美味的口感～

蛋糕三部曲之第二部下台一鞠躬！