距離上次文章不知不覺已經隔了一年，但是這一年我好像也沒辦法有空檔休息。趕緊補上我精心料理的作品，呵呵～
趁著公婆出國玩的，放著廚房不用豈不可惜，決定作一道費功夫的菜，大展伸手。想當然爾，我的動力就是來自 "美味關係"，這部電影，我想任何懂點吃的人，誰不對裡面的情節心動呢？
原本不吃牛肉，還特地為了這道法式經典料理，破例一次。為了蒐集食材，花了三天左右，跑了頂好超市買洋香菜，Pchome上買百里香，有機蔬菜店買洋蔥、紅蘿蔔，家樂福買牛肉。
開始料理之前，先蒐集資料作功課，謝天謝地，終於找到一個部落格有作法比較正統，解說清楚的食譜料理，仔細研究之後，開始著手採買食材。
婆婆的廚房裡都是台式料理的調味料，所以調味料上到橄欖油、牛油，下到法式料畫龍點睛的香草都要重新採買，唯一想買但買不起的大概就是法式鑄鐵鍋Le Creuset了。
但是想嚐這道費功夫的料理，又沒那麼多美國時間研究，我覺得有一家餐廳做的很好吃，位在台南新營的義式小館"卡布里義廚 "的紅酒燉牛肉飯，值得試試！
為了這幾罐香料，忙翻了天，可惜要是新鮮的香草就更好了，紅酒也是在洋酒行買的，還特別叮嚀老闆說是要燉肉用的，酒精濃度14%，兩百多塊，我沒買食譜推薦的，實在太貴了，一瓶大概都要五百元以上。總共材料準備如下（摘路自搖擺狗部落格）：
1.培根6盎司(大約是170克)
2.橄欖油少許(煎培根用的)3.牛臀肉3磅(1.36公斤)，切成5公分大塊 我用了澳洲牛肉條和牛腱肉
4.紅蘿蔔1根切片
5.洋蔥1個切片
6.鹽1小匙
7.黑胡椒粉1/4小匙
8.麵粉2大匙
9.紅酒3杯
10.牛肉高湯2~3杯
11.番茄糊1大匙
12.大蒜末2瓣
13.百里香1/2小匙
14.月桂葉1葉撕碎
15.珍珠洋蔥18~24個
16.奶油3大匙
17.蘑菇1磅(450克)
18.香料包(4株巴西利，1/2月桂葉，1/4小匙百里香)
這步驟就是電影"美味關係"裡的重要橋段，要用紙巾把牛肉的血水吸乾，這樣煎起來才會焦脆。
本來我也搞不懂為何燉肉之前要先灑麵粉，然後進烤箱烤一下，後來我實際製作的時候，這道程序可以把食材的香氣烤出來。
鍋裡除了牛肉，還有煎好的培根，切片紅蘿蔔，和部分洋蔥絲。
第一次這麼豪氣的用了快一整瓶紅酒料理，這感覺有點像在煮燒酒雞。
燉肉的時候，再來準備另外的食材，讓我整個下午很忙碌，無怪乎，這是道費功夫的菜。洋蔥切塊後，炒香，加入牛高湯和香草。再炒香磨菇。
等到肉燉好之後，再把洋蔥和蘑菇拌進去肉湯裡
，就大功告成了。這樣結合，肉和菜的料理時間都恰到好處～
料理心得：
那天整個下午，廚房瀰漫著紅酒加熱後揮發的香味，準備試吃，紅酒味有點重，有點喧賓奪主，所以料理時，紅酒可酌量添加。
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